Холодильні камери для дозрівання і витримки сирів і ковбас, м'яса.

Сири, ковбаси, м'ясо зберігають у холодильних камерах з повітряною системою охолодження. При повітряній системі охолодження примусова циркуляція повітря створюється за допомогою двопотокових стельових охолоджувачів повітря і підтримувана швидкість руху повітря не більше 0,4 м/с. Необхідні умови зберігання сирів, ковбас (крім розсольних без дозрівання): температура –4…15°З відносна вологість повітря 55-90%. Міжнародний інститут холоду рекомендує для зберігання твердих сирів сичужних температуру 2°С, сирів типу голландського – 0…5°С при відносній вологості повітря 90%. Однак оптимальною є температура зберігання, близька до кріоскопічної (-3°С), при якій уповільнюються мікробіологічні та біохімічні процеси, а структура сиру добре зберігається. При цьому втрати маси знижуються у 2-3 рази, а термін зберігання збільшується до 5-6 місяців. Відносна вологість повітря при зберіганні плавлених та сичужних сирів: при температурі 0…4°С – 80-85%, при 0…3°С – 85-90%.

Холодильне обладнання ПП «Аліс» широко використовується у технологічних процесах для дозрівання та витримки сирів та ковбас, м'яса.

Виробленою нашою фірмою обладнання для – витримки сирів, ковбаси, м'яса в камерах малого та середнього об'єму. Постачається в комплекті з електронною системою контролю температури та вологості.

Під замовлення виконуємо будь-яке технологічне завдання для Вашого виробництва та обсягу виробництва.